中国机器人及人工智能大赛推动餐饮业智慧转型，服务机器人春天渐至

在疫情的阴影下，餐饮行业迎来了前所未有的挑战。为了应对这种变化，海底捞等餐饮企业早已开始探索智能化的未来。2018年，他们就开始建设智慧餐厅，让服务机器人走进厨房，为顾客送上佳肴。尽管这项尝试并未引发一场巨大的变革，但它为未来提供了一个思路，让服务机器人的脚步迈入了餐桌。

疫情让世界停滞不前，但也催生了新的机会。在2020年的那段艰难时光里，许多企业意识到无接触式服务的重要性，这成为了智能转型的新起点。擎朗智能公关总监Ella指出，“疫情期间，我们成为了一些餐厅无接触配送的一环。在店家收到订单后，我们会将消毒后的菜品交由外卖员取食送达。这是完整的无接触配送流程。”

疫情过后，当堂食逐渐恢复时，不少消费者担心病毒传播，这使得“无接触”变得尤为关键。上海新白鹿智慧店巧妙地解决了这一问题，每个桌子都设有挡板，而所有菜品均通过机器人的方式配送，无人化配送让顾客满意。此举证明，在危机中，技术与商家的合作是抗击风险不可或缺的一部分。

擎朗智能不仅在疫情期间展现出了自己的价值，在2020年1月25日，即进入杭州疫区，由18台服务机器人完成共269名隔离人员的一日三餐配送。“我们的工作不仅保护医护人员安全，还提高了他们工作效率。” Ella说。

对于服务机器人的作用，一些观察者可能认为它们是在替代人类劳动。但Ella澄清，“我们不是来替代人的，而是要提供更高质量、更有温度的人类互动。” 由于传菜工作繁重且对年龄要求较高，大多数都是年轻人才胜任，因此存在稳定性问题和招聘成本。而让这些任务落于机械之手，可以使员工从事更具成长空间的事务，从而更加意义非凡。

尽管目前市场上仍有一些顾客质疑：“你只能解决腿的问题，而不能替代手的问题，那还是需要将菜端上桌。” 对于这个问题，有见识的人知道这是一个过渡期的问题，因为首先要解决的是简单、重复性的跑腿任务——这是一个里程碑性的突破。此外，对于很多商家来说，他们并不希望其具有双手功能，将菜放置在桌子上，因为这是一种带着温暖和展示出企业服务质量的手法。这正是当前最核心的地方，就是优化用力，让人们去做那些充满温度的事情。

此外，除了提升人员调度方面的优势之外，服务機器人还能提升服務質量。在回答顧客問題時會有一定的困難，但服務機器則可以完美解決這個問題。而且，它們進行服務時也不會疲倦、生病或出錯，這樣能夠進一步增加服務質量。

擎朗智能不僅支持銷售，也支持租賃服務，更具有優勢。Ella表示，以後擎朗不僅想成為一家機械廠商，更想成為一家外包機械勞動力的企業，只需租賃即可，不需要購買一切後續問題都由擎朗解決，使得 餐飲業只需考慮租賃問題即可。

虽然目前主导领域仍然是餐饮行业，但是随着时间推移，其应用场景越来越广泛，如酒店、医疗、娱乐和养老院等。此次全球首家智能咖啡厅在韩国开业，以及日本图书馆实现无接触式图书分发，都显示出这种技术正在不断扩张其边界，并找到新的需求点。此外，在养老院这样的特殊环境中，用甜蜜的声音问候老人们并提醒吃药，是一种非常有效的心理疗愈方式，对那些排斥医护人员或者忘记吃药的情况下的老人们来说尤其有益。

总结起来，现在全球商用服务机器人的市场份额被擎朗占据85%，主要归功于完整的中国制造产业链，这也是其最大优势，有助於實現從開發到維護全方位為客户提供完善服務。而今往昔，以后的发展趋势明确：深耕加速发展细分市场，同时注重下沉市场，将业务做得更加扎实，并以此作为推动整个行业转型升级的一个重要力量。