皮蛋豆腐的做法

主料：豆腐(500克) 松花蛋(鸭蛋)(250克)

调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1 克)

制作流程：

皮蛋剥去壳，洗净;

豆腐去皮划成块;

葱姜洗净，葱切花，姜切末;

大蒜剥去蒜衣，捣成泥;

豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、大蒜泥、姜末、味精、麻油、小葱拌匀即可。

制作提示：

现做现吃，以保证鲜嫩。

皮蛋豆腐的营养价值

豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有必需的八种氨基酸，而且比例也接近需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭egg含更多矿物质，而脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，加强食欲，有利于营养消化吸收，对胃酸有一定缓解作用，为凉性食品，可用于清热解毒。松花egg还有润肺止咳之效，对于脾虚泄泻也有良好的治疗效果；此外，还具有明目增智之功效，是一种理想的健脑食材。