翡翠豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是豆腐和芹菜，主要烹饪工艺是炒。豆腐和芹菜都是健康、绿色的食品，是一道老少皆宜的素菜。将水豆腐改刀切成中厚片整齐地码入盘中，撒上白胡椒粉及少许盐使其腌渍入味。枸杞用温水泡开待用。芹菜摘洗干净后用榨汁机将其榨成蔬菜汁后，倒入一碗内加少许盐搅匀，均匀地倒在盘中的豆腐片上，再将枸杞撒上。蒸锅上火将此菜放入，大火蒸3分钟取出即成。

翡翠豆腐食材准备

主料：水豆腐500g、芹菜100g

辅料：枸杞、白胡椒粉、姜、鸡精、食盐、枸杞

翡翠豆腐制作步骤

1、将水豆腐改刀切成中厚片整齐地码入盘中，撒上白胡椒粉及少许盐使其腌渍入味。枸杞用温水泡开待用。

2、芹菜摘洗干净后用榨汁机将其榨成蔬菜汁后，倒入一碗内加少许盐搅匀，均匀地倒在盘中的豆腐片上，再将枸杞撒上。

3、蒸锅上火将此菜放入，大火蒸3分钟取出即成。

翡翠豆腐营养价值

豆腐的营养价值较高，其中蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有必需的八种氨基酸。豆腐内含植物雌激素，能有效保护血管内皮细胞不被氧化破坏，能预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。内含的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，对健康十分有益。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 常吃芹菜能防治多种疾病的发生。