微波炉的传统形象中，旋转是不可或缺的一部分，那个圆形玻璃转盘在黄色的微波光芒下缓缓旋转，与“叮”的一声同步，让热腾腾的饭菜随之出现。但现在，这些传统印象正在发生变化。许多现代微波炉已经不再使用传统的转盘设计，而是采用了全新的加热方式，有些甚至完全没有了那个熟悉的旋转部件。

那么，当一个没有转盘的微波炉面对我们时，我们会不会怀疑它是否能像往常那样有效地加热食物？答案是肯定的，尽管这些新型号可能看起来与以往不同，但它们依然能够通过内部磁控管将电能转换成强大的微波，从而让食物中的水分、糖分和脂肪等极性分子高速振动。这就是我们所看到的“加热”过程。

值得注意的是，使用微波炉进行加热后，食物中的水分会蒸发，这意味着如果包子或馒头被高档位加热太久，它们就会变得坚硬如石头。此外，由于微生物细胞液更容易吸收电磁场，因此在适当条件下可以实现清洁杀菌效果。而且，由于能量直接作用于食材，加热速度要比传统炉灶快得多，只需几分钟就能将剩饭重新变暖。

然而，这种独特的加热原理也带来了一个问题：即使是在最好的情况下，加热也不一定均匀。因为内置固定位置发射电磁波，然后反射在壁上产生相互作用，不同位置受到不同的影响。在解决这个问题之前，就需要有额外的手段来帮助改善这一点。

一些现代设计采取了一种特殊金属扇叶作为模式搅拌器，将原本固定的驻波打乱，使得所有位置都能够得到均匀程度上的提升，而无需真正移动食材。这种方法虽然不能完全克服所有问题，但足以提供较为均匀的加熱效果，并且减少因温度差异造成的问题。总之，无论选择哪一种技术，最终目标都是为了确保每一口饭菜都烤到恰到好处，没有任何冷却区域，也没有过度烤焦的地方。