真空杀菌设备种类详解
真空烘箱
真空烘箱是一种结合了真空技术和热处理的杀菌设备。它通过将食品放入真空环境中,利用低压下物质扩散速率减慢来防止氧化反应,从而实现食品的杀菌消毒。这种设备适用于对温度敏感性较强、不宜高温处理的食材,如蛋白质酶、酵母制品等。
高频电热管式烤箱
高频电热管式烤箱采用高频电磁能量加热,能够快速均匀地加热整个空间,使得产品内部温度迅速达到规定的灭活微生物温度。这种设备通常用于乳制品、肉类制品以及其他需要快速加热但又不能使用传统干燥方法进行灭菌的食品加工。
超声波消毒器
超声波消毒器利用超声波产生在水中的气泡爆炸作用来破坏细菌细胞结构,从而达到杀死微生物的目的。这一方法对食品本身几乎没有化学污染,对人体健康无害,因此广泛应用于医药卫生领域,以及一些需要保持原味和营养成分不受损失的情况下的食品处理。
紫外线灯消毒机
紫外线灯消毒机利用紫外线光照射到表面,可以直接破坏DNA链,从而使得细菌失去繁殖能力。这种方式对于一些需要清洁和灭菌的手部或工具非常有效,同时也可以用来清洁和灭活在容器内可能存在的小量微生物。
高温短时(HTST)曝晒系统
HTST曝晒系统是指将新鲜牛奶或其他液态乳制品瞬间加热至至少72°C,并保持这个温度至少15秒,以确保所有细菌都被彻底销毁。在这个过程中,牛奶会经过一个称为“板条”(plate heat exchanger)的装置,这个装置允许快速且均匀地转移能源以达到所需温度。
热泵干燥脱水机组合系统
这套系统结合了冷却循环蒸汽发生器、高效换热器及精密控制柜等多个部分,其工作原理是先用冷却循环蒸汽发生器产生蒸汽,然后将其输送到高效换热器进行余heat回收,最终再通过精密控制柜保证整个过程中的恒定条件从而确保产品质量。此类系统可应用于生产各种类型的大宗干燥产品,如蔬菜、果蔬等,尤其是在涉及到对营养素有较大要求时特别有利。