在当今社会，人们对微波炉的使用有了新的认识。传统上，人们认为微波炉必须配备转盘来加热食物，因为没有转盘的话，食物会因为加热不均匀而变得凉冷和烤焦。但现在，一些新型的格兰仕微波炉说明书指出，即使没有转盘，这种现代化设备也能提供均匀的加热效果。

这些高科技微波炉依靠其独特的工作原理，将电能转换为微波，从而让食物中的水分、糖分和脂肪等极性分子高速震动。这一过程对于我们来说，就是看到食物被加热。然而，由于这种直接到达食品的能源，加热速度非常快，可以在短时间内将剩饭重新温暖至适口。

虽然这项技术能够迅速地提高食品温度，但它同样带来了一个问题：即加热不均匀的问题。由于电磁波从固定位置以固定的形式发射出来，并且反射在内部壁面之间产生相互作用，这导致只有特定位置可以被有效加热，而其他地方则可能保持凉爽或过度煮熟。

为了解决这个问题，设计者们开发了转盘，它允许食材在加热时不断改变位置，使得它们接触到的电磁环境变得更加平均，从而避免出现部分凉透、部分烤焦的情况。不过，有些现代设计已经抛弃了传统的旋转方式，而是采用特殊形状金属扇叶作为模式搅拌器来改善这一局限性。

这些金属扇叶通常位于玻璃或陶瓷底板下方或者塑料罩后面，不易察觉，但它们能够持续改变电磁波在内部反射方式，使原本固定的驻波模式发生变化，从而实现不同位置更均匀的加熱效果。此外，还有一些同时具备搅拌器和旋转功能的手段，以进一步提升性能，但每种方法都有其局限性，比如搅拌器无法完全达到完全均匀，加之旋转中心与边缘之间仍存在温度差异。

此外，加热不均匀还受到食品成分和几何形状所影响，如油脂比水更容易吸收并释放更多能量造成温度升高，因此想要确保菜肴全身通红，最好的办法还是中途暂停一下翻动一次。