烹饪原理不同

电烤箱和微波炉在烹饪食物时采用的原理是不同的。电烤箱依赖于热风来加热食物，通过对外壳进行加热，从而使内部空间达到一定温度，从而将食品煮熟或加温。这种方式能够提供均匀的热量分布，使得食品表面及内部都能得到充分的加热。而微波炉则使用非离子化辐射（即无线电频率）来直接给食物内部细胞产生能量，导致水分蒸发和食物变软。这一特性使得微波炉能够迅速地加热食品，但由于其工作原理，它无法像电烤箱那样提供同样的焦糖化效果。

烘焙功能

电烤箱通常具备更为完善的烘焙功能，可以用于制作各种蛋糕、馅饼等甜点。它可以精确控制温度，并且有多种预设程序可供选择，这对于需要精确控制温度和时间的小吃尤为重要。而微波炉虽然也可以用来做一些简单的蛋糕或者煎饼，但由于缺乏专门的烘焙功能，其在复杂菜肴中的应用受限。

加工方法

微波炉适合快速加工少量食材，比如重新加热剩饭、快炒蔬菜等。它能够迅速提升食材的温度，而不需要长时间慢火煮炖。但如果是大批量或复杂组合菜肴，如意大利面条、汤品等，electric oven则更为适宜，因为它们允许你根据所需调节更多参数以获得最佳结果。

成本与维护

通常情况下，electric ovens价格较高，而且它们的大型设计意味着占据更多厨房空间。此外，对于某些部件来说，如传感器和隔层板，不经常使用可能会导致这些部件损坏或老化，从而增加了维护成本。而相比之下，microwaves价格较低，更小巧，便于存放，并且一般耐用性强，对维护要求较少。

健康影响

有研究指出，一些人因为担心辐射健康风险而避免使用microwave oven。不过，由于科学界普遍认为家用级别microwave oven不会对人类造成伤害，因此这一顾虑并不太普遍。不过值得注意的是，有些研究显示定期暴露在高强度非离子辐射中可能会引起身体上的负面反应，因此建议用户遵循制造商规定的一般操作规程并保持设备良好状态。在此基础上，还应考虑个人健康状况以及是否存在其他因素影响身体反应的情况下决定是否使用这两种厨房设备。