市场包括什么，涉及的不仅是商品和服务的买卖，还有更广泛的含义。从经济学角度出发，我们可以将市场划分为不同的层次，这些层次在定义上具有明确的界限，但实践中往往会有所交叉。

首先，我们需要了解不同类型的市场。在宏观经济学中，通常把市场分为完善市场、非完善市场和计划经济三种类型。完善市场是指没有垄断权利，没有信息不对称，没有交易成本过高的情况下，每个参与者都能自由地根据价格变化做出决策。而非完善市场则存在这些问题，比如信息不对称导致了价格波动或交易成本高昂限制了竞争。

除了宏观层面的分类，在微观层面上，我们还可以从产品和服务来划分。例如，可以根据产品或服务是否标准化来区分。如果产品或服务具有高度标准化，那么生产效率就很高，消费者也能够比较容易地选择，这样的例子包括大米、小麦等农产品；而如果产品或服务没有那么标准化，如手工艺品、定制服装，那么生产效率就会降低，而消费者的选择也更加复杂。

此外，还有一种基于目标受众或者地域特性的分类方法。在这种方式下，一个国家内部可能包含多个细分市场，每个细分市場都有其独特性，比如年轻人、中老年人、城市居民乡村居民等各自拥有不同的需求和偏好。这一点体现在营销策略上，因为企业需要针对不同的客户群体进行定制化的营销活动，以满足他们特殊的需求，从而提高销售额。

然而，无论我们如何去划分，不同时间段内，一定的区域内，都会存在着新的机会、新兴产业以及新兴技术带来的变化。这意味着旧有的分类可能变得无关紧要，只有不断适应社会发展并调整我们的视角才能保持相关性。比如随着互联网技术的大量应用，一些传统行业被重新定义了，也出现了一些全新的行业模式，比如电商平台、大数据分析公司等，它们改变了人们购买商品与获取信息的一切方式，使得原来某一类别下的业务突然变得不可持续。

最后，由于全球贸易日益频繁加深，以及国际政治经济形势发生变化，一国内部并不孤立，它必须考虑到其他国家之间相互影响的问题。这使得“国际”这一概念成为理解现代世界的一个重要组成部分。当谈及“国际”时，就涉及到了跨国公司、跨境贸易以及全球供应链管理等问题，这些都是当代商业环境中的关键议题之一，并且直接关系到一个国家乃至地区整体竞争力的提升与否。

综上所述，“我们如何定义和划分不同的市场层次？”这个问题实际上是一个多维度的问题，其答案取决于我们从哪个角度去看待这个问题，从宏观到微观，从时间轴到空间轴，都有其独到的意义。而这正是现代商业世界中最具挑战性的也是最值得探讨的话题之一。