1、清洗消毒

用开水将制作容器和搅拌器清洁干净，消毒不彻底，容易导致酸奶发酵失败。可以用热水煮一下，水蒸气蒸效果更佳。

2、准备菌奶

取出1L牛奶，先倒少量于发酵用的不锈钢容器中，加入1小袋发酵剂，搅拌均匀。此时可以加入5-10g白砂糖，酸奶菌会长的更好。

3、酸奶发酵

将发酵罐盖上盖子放入酸奶机，开启电源。酸奶机在恒温45°左右，发酵时间为8-12小时。发酵至牛奶凝固，出现乳清液即可。发酵时间越长，酸奶越酸。

4、后期调味

酸奶刚发酵完成，凝结成固状酸味重，口感并不好。可以放入冰箱冷藏后，根据个人口味添加蜂蜜、水果。

1、酸奶机原理

酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法，通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。

2、酸奶机使用方法

a、开水消毒

无论是插电酸奶机还是不插电的酸奶机，要做酸奶首先都要先对所有容器进行消毒。就目前家庭来说，一般消毒方法是水煮或者烫，消毒的目的就是防止杂菌混进酸奶影响效果。

b、菌种选择

常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，之后搅拌均匀插上电源。

c、设置发酵时间

通常纯酸奶发酵时间在6-8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8-12小时左右，但是它会受周围气温的影响。通常纯酸奶作为发酵源不超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源不超过14小时。

1、酸奶机什么品牌好

(1)小熊

小熊创立于2006年，隶属于广东小熊电器有限公司，是国内创意小家电领域的领军企业之一。同时该品牌也是广东省民营科技企业，是行业*品牌。

(2)日创

日创隶属于北京日创电器有限公司，是一家专业致力于生活小家电研发、生产与销售的国际化、综合性企业，同时也是国内专业酸奶机制造商。

(3)ACA北美

ACA北美品牌创立于1934年美国，隶属于北美电器(珠海)有限公司，其发明了全球首台旋转式烤面包机品牌，是全球行业领先品牌。

(4)荣事达

荣事达隶属于合肥荣事达小家电有限公司，是*，曾获中国*，也是中国知名家电企业集团，是中国*价值品牌之一。

(5)东菱

东菱隶属于广东新宝电器股份有限公司，是行业领导品牌，也是广东省民营科技企业。

2、酸奶机一般多少钱

小熊SNJ-10A全自动酸奶机参考价格：49.00元

富贵熊全自动不锈钢内胆酸奶机价格：29.90元

荣事达全自动酸奶机RS-G01参考价格：58.00元

美堂全自动酸奶机DX-168参考价格：39.00元

益万家全自动酸奶机YWJ-SN101参考价格：69.00元

苏美-DNJ-202酸奶机*全自动价格：78.00元

注：酸奶机一般价格在三四十元到一百元以上不等，上述部分酸奶机价格仅供参考，具体酸奶机多少钱根据实际购买品牌和型号来看。